Желатин-Вино и Напитки
• Контроль микробного образования продукта
• Осветлитель
• Улучшение цвета продукта
• Улучшение прозрачности продукта
Дополнительная информация
Вес:25 кг
Размеры:90 × 45 × 10 см
Ключевое слово:
Желатин
Скачать:
Применение желатина в вине и напитках
Желатин — это натуральный осветляющий агент, который отделяет взвешенные частицы и осадки от жидкостей, делая их более прозрачными. Использовать желатин просто — просто добавьте его в вино или сок, хорошо перемешайте и подождите некоторое время. Взвешенные частицы и осадки осядут на дно, в результате чего жидкость станет более прозрачной.
Кроме того, желатин также может улучшить текстуру вина и сока, удаляя примеси, которые могут повлиять на вкус и качество, что приводит к более гладкому продукту.
Вино и напитки
В процессе производства вина образуются примеси и осадки. Желатин — это натуральный белок, который может соединяться с этими примесями и осадками, образуя крупные комки. Эти комки оседают в вине и фильтруются, делая вино все более прозрачным. Этот процесс обычно называют «осветлением с помощью желатина». Кроме того, желатин также может регулировать вкус и цвет вина.
Съедобный желатин особенно подходит для осветления красного вина, пива и яблочного сока, что может улучшить прозрачность продукта и уменьшить терпкость готового напитка без негативного влияния на вкус.
Во всех регионах производства красного вина съедобный желатин является одним из наиболее часто используемых осветлителей. Съедобный желатин является отличным микробиологическим индикатором, съедобным осветлителем и не изменяет цвет продукта.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
Частицы желатина и вода в соотношении 1:10, то есть 1 часть порошка желатина на 10 частей холодной воды замачиваются (пропорцию добавления воды можно регулировать в зависимости от производственного процесса) на 40-60 минут; после набухания водой они затем растворяются при непрямом нагревании; раствор нельзя нагревать непосредственно; температура раствора контролируется ниже 80℃; полностью нагретый раствор можно добавлять и использовать.
Опциональный размер частиц:
| 0.3 мм - мелкое помол (60 сетка) | 0.5 мм - мелкое помол (35 сетка) | 0.8 мм - мелкое помол (20 сетка) | 3 мм - мелкое помол (8 сетка) |
GB6783-2013 и требования контракта
| Влажность | % | ≤14.0 | 10.0 |
| Сила геля | Блум | 6.67% при 10℃ | 120-150 |
| Вязкость | °E | 15％, при 40℃ | 3.0-7.0 |
| mPa.s | 6.67％, при 60℃ | 2.5-3.5 | |
| Коэффициент светопропускания | % | Длина волны450нм≥30 Длина волны620нм≥50 |
Длина волны450нм:80 Длина волны620нм:90 |
| Хром (в Cr) | mg/kg | <=2.0 | <=0.5 |
| Общее количество бактерий | CFU/g | <=10000 | <100 |
Рекомендуемые продукты
Консультация продукта
Внимание: пожалуйста, оставьте свою Контакты информацию, и наши профессионалы сделают это в кратчайшие сроки!