Желатиновые желейки/пудинги
• Легче для желудка, легче усваивается и абсорбируется
• Сохраняет форму продукта
• Предотвращает слоение
• Увеличивает толщину
Дополнительная информация
Вес:25 кг
Размеры:90 × 45 × 10 см
РАЗМЕР ЗЕРНА:8-60MESH
Ключевое слово:
Желатин
Скачать:
Применение желатина в желе/пудингах
Съедобный желатин — это натуральная добавка с высоким содержанием белка, используемая в производстве желе, прежде всего как загуститель и стабилизатор. Он прост в использовании, универсален и позволяет быстро замораживать желе и пудинги, обеспечивая гладкую текстуру и хорошую эластичность. Кроме того, он может улучшить цвет желе и повысить прозрачность продукта.
По сравнению с растительными коллоидами, такими как каррагинан и пектин, желатин легче усваивается и абсорбируется.
Jellys/Puddings
Желатин — это полимерное вещество, которое может растворяться в горячей воде при нагревании и быстро затвердевать при охлаждении. Это свойство гелеобразования делает желатин важным ингредиентом в производстве десертов, таких как желе и пудинг.
Кроме того, желатин также может улучшить вязкость и вкус желе и пудинга, делая их более гладкими и нежными. Желатин также может предотвратить слоение в желе и пудинге, что приводит к более привлекательному внешнему виду.
Гелеобразующие свойства желатина и его способность связываться с водой вместе с возможностью улучшать яркость и повышать прозрачность делают его отличным для создания десертов на основе желе. Его простота использования и широкий функционал открывают двери для веселых и креативных десертных творений. Он быстро застывает, обеспечивая цвет и улучшая прозрачность десертов.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
Частицы желатина и вода в соотношении 1:10, то есть 1 часть порошка желатина на 10 частей холодной воды замачиваются (пропорцию добавления воды можно регулировать в зависимости от производственного процесса) на 40-60 минут; после расширения водопоглощения затем растворяются при непрямом нагревании; раствор нельзя нагревать напрямую; температура раствора контролируется ниже 80℃; полностью нагретый раствор превращается в состояние клея, который можно добавлять и использовать.
Опциональный размер частиц:
| 0.3мм 60 сетка мелкого помола | 0.5мм 35 сетка мелкого помола | 0.8мм 20 сетка мелкого помола | 3мм 8 сетка мелкого помола |
GB6783-2013 и требования контракта
| Влажность | % | ≤14.0 | 10.0 |
| Сила геля | Блум | 6.67% при 10℃ | 250-280 |
| Вязкость | °E | 15%, при 40℃ | 5.0-9.0 |
| mPa.s | 6.67%, при 60℃ | 3.0-4.0 | |
| Коэффициент светопропускания | % | Длина волны450нм≥30 Длина волны620нм≥50 |
Длина волны450нм:80 Длина волны620нм:90 |
| (Хром (в Cr)) | mg/kg | <=2.0 | <=0.5 |
| (Общее количество бактерий) | CFU/g | <=10000 | <100 |
Рекомендуемые продукты
Консультация продукта
Внимание: пожалуйста, оставьте свою Контакты информацию, и наши профессионалы сделают это в кратчайшие сроки!